Birnenomelette mit Kletzenparfait
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Speiseart: Verschiedenes
Kategorie: Dessert
Hauptzutat: Birnen
Dauer: 1 1/2 Stunden
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Birnen-Omelettes
110 g Zucker
4 Birnen
4 Essl. Weißwein
5 Essl. Birnengeist
250 g Quark
80 g Crème fraîche
2 Essl. Mondamin
3 Eigelb
Mark von 1 Vanilleschote
1 Teel. abgeriebene Biozitronenschale
3 Eiweiß
geschmacksneutrales Pflanzenöl zum Backen
Puderzucker
Minze

Zubereitung

Birnen-Omelettes
Für die Holundersauce den Holundersaft und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Etwas Saft mit Mondamin verrühren, zurückgießen. Einmal aufkochen. Portwein hinzufügen. Mit Holundergeist abschmecken.

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