Gänsekeule in Rotwein geschmort
9
Speiseart: Fleisch
Kategorie: Hauptgericht
Hauptzutat: Gans
Dauer: k.A.
Portionen: 4

Zutaten

4 Gänsekeulen
2 mitttelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Beifuss
100 g Schmalz
1 große Apfel
½ L Rotwein
50 g Maisstärke
Butter

Zubereitung

Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm große Würfel schneiden und im Bratfett der Keulen anrösten.

Mehrmals mit Wasser kurz ablöschen, damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angießen und zugedeckt weich schmoren.

Die Sauce leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach Geschmack mit einem nussgroßen Stück Butter verfeinern.

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